| Hommage à Pierre Lévêque (1927-2017) | p. 7-11 | Article |
| Hommage à Pierre Lenoël (1947-2017) | p. 11-12 | Article |
| Introduction. Écrire l’histoire avec les animaux | p. 15-29 | Article |
| Réinventer l’harmonie politique de tous les êtres vivants : un projet révolutionnaire et zootechnique (1792-1820) | p. 31-46 | Article |
| Une girafe à la ville (1826-1827). Écrire la rencontre de son point de vue | p. 47-62 | Article |
| La destruction des loups au XIXe siècle. La technique, l’État et les milieux naturels en France | p. 81-94 | Article |
| Les animaux et l’histoire, par-delà nature et culture | p. 113-131 | Article |
| La hantise comme « œuvre du siècle » : un projet de maison hantée pour l’Exposition universelle de 1900 | p. 163-178 | Article |
| La gélatine alimentaire de Darcet (1777-1844) : controverse autour d’un produit | p. 181-197 | Article |